تعلّمي طريقة تحضير المنسف باللحمة

المقادير:
2 كيلو لحمة بلدي
لبن جميد قطع
ملح (حسب الرغبة)
4 اكواب رز مصري مغسول ومنقوع
  3 ملاعق سمن بلدي
هيل
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس (للزينة)

طريقة تحضير اللبن (شوربة المنسف):
- يدق وينقع اللبن الجامد (الجميد)  في الماء اثناء الليل , وفي الصباح يكون قد تفتت في الماء ويسهل طحنة في الخلاط.
- يخفق الجميد في الخلاط الى ان يصبح ناعما املس وغير متكتل.
- يدخل مزيج الجميد في مصفاة ناعمة حتى يتخلص من الحبيبات الصغيرة .
- يخفق اللبن الرائب ويضاف الى لبن الجامد (الجميد) ويوضع في قدررر على النار و يحرك حتى يغلي.
 
طريقة طهي اللحمة:
- بعد غسل اللحمة جيداً , ضعيها في وعاء الطبخ و أضيفي إليها الماء ودعهيا تغلي.
- عند الغليان ازيلي رغوة اللحمة , ثم ضعي ملعقة ملح وبهارات الهيل واتركيها تستوي على مهل.

طريقة طهي الأرز:
- اثناء سلق اللحمة قومي بنقع الأرز بالماء.
- صفي الرز المنقوع عن الماء وضعي السمن البلدي في طنجرة لطهي الأرز.
- دعي السمن يحمى على النار ثم أضيفي إليه الأرز و اضيفي إليه الماء حتى يغمر الأرز .
- أضيفي إليه الكركم والملح حسب الرغبة , ودعيه يستوي على نار هادئة.
- وأخيرأ : نعود الى اللحمة , اذا وجدناها قد نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة صغيرة كركم , و نتركه حتى يغلي و لا نطيل عليه حتى لا يصبح مرّاً.
- نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الأرز ونصب مرة اخرى اللبن ثم نرتب الحمة فوق الأرز.
- نزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس ونغطيهم بخبز شراك.

 

 

 

نشرت تحت: مطبخ أحلى صبايا العلامات:
© جميع الحقوق محفوظة أحلى صبايا 2011