طريقة عمل اللحم بالعجين (الصفيحة)

المقادير

مقادير العجين :
٩ كوب طحين
٣ ملعقة كبيرة سكر
٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة
كوب ونص زيت
٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
ملعقة و نص كبيرةخميرة
١ ملعقة كبيرة ملح

مقادير الحشوة :
١ كيلوغرام لحم
6 حبات طماطم, مفرومة ناعمة
٣ بصل حجم كبير, مفرومة ناعمة
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١ ملعقة صغيره فلفل حلو
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض


طريقة التحضير:

- لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البيكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً.

- يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة.

- تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها (حوالى ساعتين ) .

- تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.

- بواسطة الشوبك، تُرقّ كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً .

- لتحضير الحشوة، تخلط اللحمة مع البندورة و البصل في وعاء. تضاف اليها باقي المكونات وتُمزج جيداً.

- توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.

- توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.

و بالهنا و الشفا

نشرت تحت: مطبخ أحلى صبايا العلامات:
© جميع الحقوق محفوظة أحلى صبايا 2011