طريقة تحضير المقلوبة


المقادير:
رأس زهرة
2 حبة باذنجان
2 حبة بطاطا
4 أكواب أرز مصري ( صانويت أو أي نوع آخر)
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
حبة بصل مقطّعة
بهارات مطحونة (فلفل أسود - بهارات المقلوبة - بهارات مشكلة)
بهارات صحيحة (قرفة عيدان - هيل - قرنفل)


طريقة التحضير:
- نضع البصل في زيت على النار و نقلبه قليلا ، ثم نضيف الدجاج و نحركه ثم نضيف اليه الماء و البهارات الصحيحة و المطحونة.
- يُترك االدجاج على النار و نغطي الطنجرة حتى يستوي و ينضج لمدة 45 دقيقة تقريباً.
- في هذه الاثناء يُنقع الأرز في الماء و يُترك جانباً.
- قومي بغسل الخضروات ثم فككي الزهرة الى وردات منفصلة، ويُقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح ، وتقشر البطاطا وتقطع الى شرائح.
- الآن نبدأ بعملية القلي حيث تُقلى الزهرة حتى تحمر و تنضج ، ثم البطاطا ، ثم الباذنجان حتى يحمر قليلاً ، و أخيراً الدجاج حيث يُقلى ليكتسب لوناً محمر.
- احضري طنجرة و رتبي الخضار المقلية (الزهرة و الباذنجان و البطاطا) و الدجاج في قاع الطنجرة ، ثم يوضع فوقه الرز وتضاف مرقة سلق الدجاج الى الأرز بحيث ترتفع المرقة عن الرز بقدار 1 سم فقط.
- توطى النار ويغطى القدر ويترط حتى يستوي الرز، و عند استواء الأرز تطفأ النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق ثم يقلب في طبق التقديم و يزيّن بالمكسرات المحمصة.

وبالهناء والعافية.

نشرت تحت: مطبخ أحلى صبايا العلامات:
© جميع الحقوق محفوظة أحلى صبايا 2011